原料:鸡爪1 0个,葱段15克,姜1小块,盐3克,香糟汁1 5克,油5 0克(约耗7 5克),干辣椒5克,花椒3克,鸡汤250克,酱油1 5克,白糖1 5克,味精2克,香油15克。
制法:①把鸡爪用清水漂洗干净,放清水锅内,加上葱段、姜块、盐2克和香糟汁,用中火将鸡爪煮至近熟,捞出鸡爪待用。
②净锅置火上,放油烧热,加上于辣椒和花椒煸出香辣味,放入鸡汤、盐1克、酱油和白糖烧沸,倒入煮好的鸡爪煮10分钟入味,捞出鸡爪,撤上味精,抹上香油,晾凉后装盘上桌即可。
特点:色泽淡雅,鲜咸辣甜。
原料:鸡爪1 0个,葱段15克,姜1小块,盐3克,香糟汁1 5克,油5 0克(约耗7 5克),干辣椒5克,花椒3克,鸡汤250克,酱油1 5克,白糖1 5克,味精2克,香油15克。
制法:①把鸡爪用清水漂洗干净,放清水锅内,加上葱段、姜块、盐2克和香糟汁,用中火将鸡爪煮至近熟,捞出鸡爪待用。
②净锅置火上,放油烧热,加上于辣椒和花椒煸出香辣味,放入鸡汤、盐1克、酱油和白糖烧沸,倒入煮好的鸡爪煮10分钟入味,捞出鸡爪,撤上味精,抹上香油,晾凉后装盘上桌即可。
特点:色泽淡雅,鲜咸辣甜。