一、藕种催芽
为了保证莲藕的品质，一般要选择藕头饱满，项芽完整且藕身比较肥大的母藕作为藕种。将藕种堆放在避风的地方，高度在50-70厘米左右，底下要铺上稻草，上面也要用稻草覆盖，每天要洒1-2次水，保持它的湿度。一般20天后，藕芽就会长到10厘米左右，此时即可栽种。
二、藕田选择
种植莲藕的藕田一定要土层深厚，同时富含丰富的有机质，土壤的粘性要大，最好呈微酸性或接近中性。藕田上面要可以存水，这样植株才能生长，种植浅水藕的话，藕田的深度不超过80厘米，深水藕则需要1.7米的池深。
三、进行种植
将莲藕埋入泥土中，然后适当加水，水深在5-6厘米左右，这样可以促进它发芽抽叶。等到中期水深要控制在15-16厘米左右，后期再换回浅水
