东北大缸酸菜腌制方法比例（东北大缸酸菜的腌制方法放多少盐）

首先，准备大白菜，冲洗干净并晾晒2个小时，直到表面有点蔫儿。

然后，在白菜表面均匀涂抹一层食盐。

准备一个大缸或适合腌制的罐子，将白菜放进去。

用淘米水代替水，倒入足够量的淘米水，不要倒太多高度白酒，大概5ml即可。

最后，密封起来，放在阴凉通风的地方腌制15天左右。

需要注意的是，如果天气较热或南方，盐最少要1250克或更多。