首先，将鲜香菇洗净，然后攥干水分，并撕成片。
接着，加入盐、五香粉腌半小时。
然后，将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加面粉和玉米淀粉，用筷子挑起来时能成一条线即可。
把香菇攥干水分放在蛋泡糊里，挂衣，抓匀。
炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的香菇逐一下锅，炸成金黄色即可享用了。
另外，你也可以将香菇剪去根部，泡水加盐、淀粉，洗净后切成小条，放入保鲜袋中加入少量食用油，
放入空气炸锅中，开180℃烤12分钟，中间翻面，倒掉水，再烤18分钟，中间翻面一两次，最后撒上适量盐、孜然粉、辣椒粉等调味料即可。
