油香丁香鱼是一道美味的海鲜佳肴，主要以丁香鱼、油为主要食材。这里为您提供一种简单的做法：
所需材料：
1. 丁香鱼（或者小银鱼）
2. 盐
3. 葱
4. 姜
5. 蒜
6. 干辣椒
7. 料酒
8. 生抽
9. 糖
10. 白胡椒粉
11. 食用油
做法：
1. 将丁香鱼洗净，沥干水分备用。
2. 葱切段，姜切片，蒜切末，干辣椒切段备用。
3. 在一个碗里，加入料酒、生抽、糖、白胡椒粉，搅拌均匀备用。
4. 热锅冷油，放入葱段、姜片、蒜末和干辣椒段，翻炒出香味。
5. 倒入丁香鱼，翻炒均匀，让鱼吸收葱、姜、蒜和辣椒的香味。
6. 加入准备好的调料汁，翻炒均匀后，转小火，加盖焖煮5分钟左右，让鱼肉充分入味。
7. 揭开锅盖，转大火收汁，待汤汁变得浓稠时，即可关火，盖上锅盖再焖一会儿，让鱼肉更加入味。
8. 盛盘，撒上葱花，香喷喷的油香丁香鱼即可享用。
这道菜色香味俱佳，可以作为家常小菜，也可作为宴客佳肴。你可以根据自己的口味适当调整调料的比例，做出最适合自己口味的油香丁香鱼。
