降低材料成本的方法和手段如下：
1.通过付款条款的选择降低采购成本，如果酒店资金充裕.或者银行利率较低，可采用现金式，这样往往能带来较大的价格折扣。
2.把握价格变动的时机，价格会经常随着季节、市场供求情况而变动.因此，变动的规律，把握好采购时机，为酒店节约资金.创造经济价值。
3.以竞争招标的方式来牵制供应商，对于大宗物料采购，一个有效的方法是实行竞争招标，比价，最终得到底线的价格；此外，对同一种材料通过对不同供应商的选择和比较使其互相牵制，从而使有利的地位。
4.向厂商直接采购或结成同盟联合订购，向厂商直接订购，可以减少中间环节，降低采昀成本、售后服务会更好；另外.今后的发展方向是，有条结成同盟联合订购，以克服单体酒店数量小而得不到更多的优惠。
