炒猪肚丝的做法（爆炒猪肚丝的家常做法大全）

做法

1、新鲜猪肚黄白色，手摸劲挺黏液多，肚内无块和硬粒，弹性较足。

2、清洗猪肚时，加入面粉可以起到带去猪肚上面脏物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。

3、注意不能先放盐，一定要起锅前放盐，否则猪肚就会紧缩。

4、一定要购买新鲜猪肚，虽然处理过程比较繁琐，但胜在干净卫生，是餐厅酒楼无法比拟的。

5、酸菜、老抽巳有咸味，盐可省略。重口味者，请酌情添加。