用料
大米 1.2杯
泥丁 3两
猪肉 100克
姜 2片
葱 半根
盐 适量
酱油 1.5勺
蚝油 1勺
香油 半勺
胡椒粉 少许
花生油 少许
做法步骤
步骤 1
买泥丁的时候叫老板帮清理好，把泥丁肉和泥丁血分开包装。泥丁血是精华，不要丢。 回来先把泥丁肉用水清洗后沥干水分，装入碗里，再把泥丁血倒进碗里，泥土一样的沉淀物可丢弃。
步骤 2
将猪肉切成丁，放入半勺酱油，少许蚝油，少许盐，姜粒，搅拌均匀后静置腌制。
步骤 3
洗米放半锅水，大火烧开后打开盖子继续沸腾，期间用勺子搅拌到底避免米粘锅底。
步骤 4
待米汤烧到减半且大米煮透时，先将泥丁肉倒入锅中，再把泥丁血小心翼翼倒入，这样做是为了避免碗底的沉淀物一起入锅。继续大火烧开。期间要注意米汤因沸腾而溢出锅外。
步骤 5
待大米煮开花，锅内米汤约为三分之二时加入猪肉粒，用勺子搅拌开，避免结成肉饼。
步骤 6
加入半勺盐，1勺酱油，半勺蚝油，搅拌均匀。撒入葱花。
步骤 7
关火。撒入少许胡椒粉，几滴香油，搅拌均匀
