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湛江泥丁粥的正宗做法(泥丁粥是广东湛江的传统美食)

湛江泥丁粥的正宗做法(泥丁粥是广东湛江的传统美食)

更新时间:2024-03-12 12:10:05

湛江泥丁粥的正宗做法

用料

大米 1.2杯

泥丁 3两

猪肉 100克

姜 2片

葱 半根

盐 适量

酱油 1.5勺

蚝油 1勺

香油 半勺

胡椒粉 少许

花生油 少许

做法步骤

步骤 1

买泥丁的时候叫老板帮清理好,把泥丁肉和泥丁血分开包装。泥丁血是精华,不要丢。 回来先把泥丁肉用水清洗后沥干水分,装入碗里,再把泥丁血倒进碗里,泥土一样的沉淀物可丢弃。

步骤 2

将猪肉切成丁,放入半勺酱油,少许蚝油,少许盐,姜粒,搅拌均匀后静置腌制。

步骤 3

洗米放半锅水,大火烧开后打开盖子继续沸腾,期间用勺子搅拌到底避免米粘锅底。

步骤 4

待米汤烧到减半且大米煮透时,先将泥丁肉倒入锅中,再把泥丁血小心翼翼倒入,这样做是为了避免碗底的沉淀物一起入锅。继续大火烧开。期间要注意米汤因沸腾而溢出锅外。

步骤 5

待大米煮开花,锅内米汤约为三分之二时加入猪肉粒,用勺子搅拌开,避免结成肉饼。

步骤 6

加入半勺盐,1勺酱油,半勺蚝油,搅拌均匀。撒入葱花。

步骤 7

关火。撒入少许胡椒粉,几滴香油,搅拌均匀

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