老东北美食面食花卷的手做法如下：
将酵母和白糖倒入小碗中，加入少许温水，用筷子均匀搅拌化开。
将面粉倒入盆中，将碗中调好的酵母倒入面粉中，并继续慢慢倒入温水，倒入温水的过程中要一边搅拌，直至调好面粉，再上手揉面。
面团均匀揉好后，用纱布盖住，防止到炉灶旁温暖发酵。这种天气一般要发酵一两个小时才行，但也要注意不要发酵过头了，不然做出来的花卷不松软，大概发酵体积达到原来的2倍，就说明已经发酵好了。
发酵好后，均匀分成大小合适的小面团，一一擀开，静置醒发。
将香葱洗净切末，加少许食盐腌渍一下，挤去多余的水分，将葱花铺满面皮后对折捏合，再用刀切成细条花刀，然后卷起来，捏住两端反方向扭，再次对折扭一扭即可。
花卷坯子做好后醒发15分钟，可以放入蒸锅中蒸熟，也可以用平底锅煎，两面各煎2-3分钟即可。
以上就是老东北美食面食花卷的手做法，希望对您有所帮助。
