牛肉的等级区分（牛肉分类和等级划分）

牛肉可以根据肉质的嫩度、肥瘦程度、纹理等特点，被分为不同的等级，通常分为特级、一级、二级、三级四个等级。
具体来说，特级牛肉肉质嫩滑，纹理均匀，肉色鲜艳、光泽度高，且含有更多的油花；一级、二级、三级牛肉以及下品牛肉肉质逐渐变差，肉中的油花也越来越少。
等级高的牛肉价格相对较贵，味道更加鲜美，适合用来煮汤或作为西餐中的主料。
此外，牛肉的等级也根据不同国家或地区的标准有一定的差别，需要根据当地的标准来进行区分。