虽然益生菌和酵母都能发酵,但在实际应用中,益生菌并不能完全替代酵母。虽然某些益生菌可以通过对发酵过程的影响起到类似酵母的作用,但它们与酵母的菌组成、代谢方式和发酵条件等存在差异,导致在某些食品加工过程中,益生菌并不能完全替代酵母。