1. 去除水分：有些食材需要彻底清洗，有些则不必，只要用厨房纸巾擦拭干净吸干水分即可。
2. 隔绝空气。用保鲜膜包紧，并挤出空气，再装入食品塑封袋里冷藏。如果要冷冻，则放入冷冻保鲜袋。
3. 低温储存或放阴凉处保存。依据食材特性，分别冷藏、冷冻或阴凉处储存，并依据食材不同进行处理，比如用厨房纸巾或报纸包好，立着放。
4. 汆烫冷冻：汆烫熟蔬菜后，再进行分装冷冻。

常温储存
适合芋薯类、带泥的根菜类、不耐低温的蔬果等。
注意常温的温度范围，如果温度太高或太低，又或者是湿度太高，也不适合保存以上食物。
阴凉处：14℃以下，通风良好，阳光照不到的凉爽处。
常温：15-25℃，不会直接晒到太阳且不会太潮湿的地方。
