河南胡辣汤是一道美味的汤类食品，常见于中国河南地区，有着浓郁的香气和口感。下面是胡辣汤的家常做法：
【材料】：
- 瘦肉片（可以用瘦肉末代替） 250克
- 香葱 适量
- 生姜 适量
- 干辣椒 5-6个
- 豆芽菜 适量
- 开水 1500毫升
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 淀粉水 适量
【调料】：
- 胡椒粉 适量
- 花椒粉 适量
- 生抽 1勺
- 老抽 半勺
【步骤】：
1.准备好所有的材料，瘦肉切成薄片，用清水冲洗干净；
2.将锅中加入清水1500毫升烧开 ;
3.加入瘦肉片和香葱、生姜块后大火煮约10分钟；
4.同时在另一个锅中将豆芽焯水后捞出备用；
5.将干辣椒倒入平底锅中小火炒香（约1-2分钟）,然后捞出适量放入锅中；
6.加入胡椒粉、花椒粉、生抽、老抽，继续煮沸；
7.根据口味加入适量盐和鸡精调味；
8.将淀粉水倒入汤中勾芡，直至汤变浓稠；
9.最后加入焯过水的豆芽菜，用大火再次煮开即可。
小贴士：
1. 在焯豆芽菜的过程中，不要焯得太久，否则会影响豆芽的口感。
2. 煮汤时注意火候，保持中小火把瘦肉煮至七八成熟即可。
3. 调料可以根据自己的口味进行调整。
