是的，iPhone 6s可以进行截屏和录屏。下面是相关的操作步骤：
1. 截屏：
- 定位到您想要截屏的屏幕页面。
- 同时按住手机的“Home”和“Sleep/Wake”（或“Side”）按钮之一，屏幕会闪烁一下并发出快门声，表示截屏成功。
- 可以在“照片”应用中找到截屏图像，并进行编辑、共享等操作。
2. 录屏：
- 打开“设置”应用。
- 滚动并点击“控制中心”。
- 点击“自定义操作”。
- 找到“屏幕录制”并点击“+”号将其添加到“已添加的控件”列表中。
- 按下主屏幕下方的“主屏幕”按钮返回主屏幕。
- 向上或向下滑动以打开控制中心。
- 点击控制中心底部的“屏幕录制”按钮（一个实心的小圆点），开始录制屏幕。按钮会显示一个红色“录制”标志。
- 录制期间，您可以通过点击控制中心的“屏幕录制”按钮再次点击来停止录屏。
- 录屏完成后，您可以在“照片”应用中找到录屏视频，并进行编辑、共享等操作。
请注意，根据您的iOS版本和个别设置，截屏和录屏的操作方式可能会有所不同。上述步骤基于iOS 14的版本进行说明。
