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鳖鱼做法(鳖鱼怎么煲汤没有腥味)

鳖鱼做法(鳖鱼怎么煲汤没有腥味)

更新时间:2024-01-26 07:41:02

鳖鱼做法

鳖鱼的做法:

材料:

  鳖鱼 500克、乌骨鸡 1000克、盐 20克 、味精 2克、 胡椒粉 2克 、料酒 25克 、姜 25克 、大葱 25克。

做法:

  (1)将鳖鱼宰杀放血后,先用70℃的水烫一下。

  (2)再放在90℃的水中烫一下捞起。

  (3)刮去颈、爪、裙边上的粗皮,用刀顺着裙边将其划穿,除去内脏漂洗干净。

  (4)用刀将鳖鱼爪尖宰去,然后用沸水焯,出水后洗净,乌鸡洗净宰成块,用沸水除尽血水。

  (5)锅洗净掺入鲜汤,放入乌鸡、甲鱼、盐、胡椒粉、姜、葱、料酒,用小火慢炖至鸡块与甲鱼质地软透。

  (6)拣去姜、葱,调好味即可。

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