材料
A:面粉500g，细砂糖15g，速溶酵母3g，天然酵素1.5g，鲜奶160g，动物性鲜奶油140g，蛋白35g，奶油10g。
B:蛋白40g，细砂糖75g，盐6g，速溶酵母2g，奶粉30g，C:奶油10g
做法
1.第1次搅拌:将A料入缸搅打至卷起阶段即可，发酵2.5~3小时
2.第2次搅拌:将发好的A料+B料打至有Q性，
再加入C料打至面团出现薄膜即可
3.延续发酵10分钟
4.分割，滚圆→再松弛15分钟
5.杆卷入模(杆卷1次成品较松软;杆卷2次组织较绵细)
6.最后发酵至7.5~8分满，入炉。
7.烤温:
不带盖160℃/180℃共约30~35分钟;
带盖190℃/200℃共约30~35分钟。
做法二
原料
中种:面粉 175克、即发干酵母3克、牛奶72.5克、蛋白37.5克。
主面团:面粉75克、细砂糖45克、盐3克、淡奶油55克、黄油20克。
做法
1、中种里的酵母溶于温牛奶中，然后与中种其它原料放在一起揉匀。室温(26度左右)发酵2-3小时至2-3倍大。(特别说明:中种面团是放室温下发酵滴，也可头一天晚上揉好中种放冰箱发酵(17-24小时)，第二天继续制做。)
2、中种面团撕成小块与除黄油外主面团原料混合，揉至扩展后加黄油，揉至完全阶段。
3、发酵好的面团松弛30-45分钟。
4、松弛后的面团取出排气后，平均分割成2个，滚圆后松弛15分钟。
5、松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后自上下各三分之一向内折。
7、压薄底边，自上而下卷成卷。
8、将面团排入吐司模中，进行最后发酵，发至八分满，入预热180℃的烤箱，下层，上下火，45分钟左右，上色加盖锡纸。
做法三
用料
高筋面粉300克
酵母(干)7克
红薯150克
辅料
鸡蛋清25克
鸡蛋15克
牛奶90克
淡奶油80克
黄油25克
调料
食盐3克
葡萄干70克
白糖60克
细砂糖55克
猪油(炼)35克
泡打粉1.5克
臭粉0.5克
苏打粉0.5克
吉士粉2克
奶粉18克
