大白菜在夏天运输过程中影响：
1.大白菜在夏天运输过程中可能会腐烂。
2.大白菜在运输过程中会失去新鲜度，外观会变色。造成影响的原因是：1.夏天大白菜在运输过程中由于温度高，水分流失快，所以会影响新鲜度。2.汽车运输途中会出现颠簸，容易 造成菜叶破损。大白菜在夏天运输过程中保鲜方法：1.把摘好或者批发来的大白菜清洗干净，然后用草绳绑好或者框装好。2.小心翼翼的装到车上，有条件可以使用冷冻车运输。没有的话最好找通风透气好的车子，装上去的时候，表面稍微喷一点水。
3.运输途中，碰到不好的路段不要开太快。路途远的话，中途停一下，在大白菜表面可以再喷一次水。注：夏天运输大白菜很容易造成腐烂，从而造成损失。所以一般都是夜间运输比较适合，运输过程要注意安全。
