要炖出家常原汁原味的美味大骨头，可以按照以下步骤进行：
1. 选择优质的大骨头：
- 大骨头最好选用牛骨或猪腿骨等富含髓和胶质的部位，这样可以增加汤的口感和浓郁度。
- 尽量选择新鲜、肉质紧致的大骨头，这样炖出来的汤汁会更美味。
2. 预处理大骨头：
- 将大骨头放入冷水中浸泡20-30分钟，这样可以去掉表面的沙土和杂物。
- 然后将大骨头放入锅中，加入足够的水，大火煮开后焯水。捞出后用清水冲洗干净。
3. 准备配料：
- 洋葱、姜片、蒜瓣：切成片或块。
- 香菜、葱段（可选）：用于装饰和提味。
4. 炖煮过程：
- 在压力锅或普通锅中加入足够的水（建议水量稍微多一些），将预处理好的大骨头放入锅中。
- 加入切好的洋葱、姜片和蒜瓣，可以根据口味加入适量盐和胡椒粉。
- 如果是使用压力锅，选择煮肉/汤的功能，高压下炖煮30-40分钟。如果是使用普通锅，大火烧开后转小火继续炖煮1.5-2小时，直到大骨头髓内的营养充分释放出来。
- 在炖煮的过程中，可以适时用漏网去除浮沫和杂质。
5. 装盘：
- 将炖好的大骨头捞出，撒上香菜和葱段进行装饰。
- 汤汁可以单独食用或者作为其他菜品的调味料。
提示：
- 炖骨头时可根据个人口味加入一些调料如枸杞、山药、红枣等提升滋补效果。
- 如果喜欢更浓郁的口感，可以在最后收汁前将火调至中大火，并持续搅拌让汤汁浓缩。
希望你能成功地制作出美味的家常原汁原味大骨头！
