制作龙岩泡鸭爪的做法如下：
所需材料：
- 鸭爪 500克
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 料酒 适量
- 红辣椒 2个
- 花椒 适量
- 豆瓣酱 30克
- 生抽 20ml
- 香醋 适量
- 冰糖 10克
步骤：
1. 鸭爪洗净后切去指甲，用开水焯水至变色，捞出备用。
2. 在炒锅中加入少量油，放入姜片、葱段、红辣椒和花椒煸炒出香味。
3. 加入豆瓣酱继续翻炒，然后加入生抽、料酒和香醋拌匀。
4. 加入足够的水，加冰糖调味，然后放入焯好水的鸭爪。
5. 中火烧开后转小火焖20分钟左右直到汁浓。期间要时不时地搅动一下。
6. 最后试味，如果觉得咸淡不合口味可以再调整一下盐度或糖度。起锅后可以根据个人口味再撒上一些葱花和香菜。
完成后就能享受美味的龙岩泡鸭爪了！
