1、 泡发去皮法
将带皮的干莲子用清水洗净，然后放入一个容器中，加入适量的清水，浸泡6-8小时。泡发时间不宜过长，以免影响口感。待莲子泡发后，用手轻轻揉搓，可以发现外皮相对容易剥离。把泡发后的莲子倒入另一个容器中，同时用清水冲洗几次，可将皮屑彻底清洗干净。这样，您就得到了去皮的莲子啦。
2、 热水烫煮法
另一种去皮的方法是使用热水烫煮。将带皮的干莲子倒入沸水中，焯水煮沸1-2分钟后，立即捞出放入凉开水中进行冷却。在冷却的过程中，您会发现莲子皮层逐渐松动，变得容易剥离。之后，用手稍微用力轻轻揉搓，便能彻底去掉外皮，得到纯净的莲子。再用清水冲洗几次，可使莲子更加干净，去除味道。
3、 炒制去皮法
这是一种相对简单的去皮方法。首先将带皮的干莲子倒入炒锅中，用中小火慢慢翻炒。在炒制的过程中，热气会渐渐将莲子皮逼开，使其变得松软。此时，您只需动用手指，轻轻一捏，外皮就能很容易地脱落。炒制的时间不宜过长，掌握好火候，避免莲子炒焦。最后，用清水冲洗几次，去除莲子上的焦糊味道。
无论您选择哪种去皮方法，都要注意以下几点：
去皮时要轻柔，避免破坏莲子的完整性。
去皮后要彻底清洗，确保莲子的卫生。
去皮后的莲子要尽早食用，避免暴露时间过长导致变质。
