2.把主材料里面的东西混合，煮至128度~132度 (夏天熬糖的温度要比冬天高2~4度）
3.蛋白加入13g砂糖打发，直至停机慢慢提起打蛋头，蛋白像这样子，尖尖的，微微向下弯就可以4.要这样的湿性打发5.天气比较热的，一定要熬到132度6.把主材料的慢慢冲入打发的蛋白中，快速搅拌均匀7.然后加入奶粉8.再加入无盐牛油9.将糖浆倒在不粘布上反复压折10.翻覆压折几次11.再转到平盘里压平，晾凉后切成小块，然后包上糯米纸防粘，，如果手头上有糖果纸，也可以在外面再包一层糖果纸。（压折的次数越多，牛轧糖的口感越好，只有我一个人又做又照相，压折的过程就没有拍了。糯米纸可包可不包，看各人喜好）
