答炭烤羊肉串的腌制方法如下：
1. 准备羊肉：将羊肉切成小块，用酱油、料酒、盐、胡椒粉、蜂蜜、姜蒜末、洋葱末等材料拌匀，腌制20-30分钟。
2. 腌制羊肉：将腌制好的羊肉块放入烤箱或烤架中，用200°C的温度烤10-15分钟，直到羊肉熟透。
3. 烤制羊肉串：将烤好的羊肉串放在炭火上，用炭火烤1-2分钟，直到表面变色，香气四溢。
4. 添加调料：在烤制过程中，可以添加一些调料，如辣椒面、孜然粉、辣椒粉、芝麻等，增加风味。
5. 享用美食：将烤好的羊肉串切成小块，撒上调料，即可享用美味的羊肉串。
希望以上腌制方法能有所帮助，祝你写出美味的羊肉串！
