一、用料
去骨熟牛蹄子 1个(约900克)
小油菜 3棵
炖牛肉料包(超市有卖) 1个
姜 1块
洋葱 ¼个
干辣椒 2个
冰糖 8粒(约10克）
黄豆酱油 1勺(约50克)
红烧酱油 ½勺(约20克）
黄酒(两次用量) 2勺(约100克）
盐 适量
鸡粉 少许
二、熟牛蹄子的做法步骤
步骤 1
准备熟的去骨牛蹄，小油菜，洋葱，姜，干辣椒，冰糖，炖牛肉料包。
步骤 2
锅中添水，放入牛蹄，放一勺黄酒，水烧开后撇去浮沫，焯水五分钟左右，煮透捞出控水备用。
步骤 3
焯好水的牛蹄子用纱布包好。
步骤 4
锅中放少许底油，下入洋葱、姜和干辣椒炒香，放入黄豆酱油烧开。
步骤 5
添入开水，下入包好的牛蹄子，放入红烧酱油，盐、冰糖，料包，1勺黄酒，大火烧开，敞盖煮5分钟，加盖改中火煮60分钟。
步骤 6
另起锅，油盐飞水小油菜，断生捞出控水。
步骤 7
将煮好的牛蹄摆入盘中，盘边摆上青口小油菜。
步骤 8
锅中留适量汤汁，放少许鸡粉，大火收浓汤汁，淋在牛蹄上即可。
