清炖羊排
材料：羊排两斤，红萝卜3个，姜5-6片，枸杞一把
1、羊排用冷水浸泡四五个小时，把血水都泡出来，中间要换几次水
2、泡好水的羊排放入锅里，倒入冷水，加热，等有三分熟的时候捞起来，用冷水洗一遍
3、洗好的羊排放入锅中，放入三个切块的红胡萝卜，放一把枸杞，五六块姜，用冷水没过这些材料再高一点，大火烧开，然后小火慢慢炖
4、煮好后，汤可以喝，羊排切块，肉可以沾点酱吃
红烧羊排
羊排、蒜瓣、冰糖、料酒、老抽、盐、胡椒粉
1、先将羊排剁成小块，洗干净之后，在锅中加入冷水烧开，之后撇去浮沫，再将羊排捞出来，沥干水分
2、锅内少许油烧热，放入冰糖炒至溶化呈微红色，放入羊排翻炒上色
3、加料酒和胡椒粉炒匀，放适量老抽炒至羊排呈酱红色
4、添水没过羊排，同时扔进几粒蒜瓣同煮
5、大火烧开后转小火炖至汤汁浓稠，加盐调味后出锅即可
孜然烤羊排
材料：羊排适量，孜然粉适量，辣椒粉适量，盐适量，姜三片，桂皮一片，八角一个，花椒一小戳，油适量，锡纸两张
1、排选外层有一层油皮的比较好，洗净放入高压锅，放入桂皮、花椒、八角、盐、姜、水，水没过羊排即可，大火上汽后转中小火20分钟
2、羊肉捞出沥干，晾凉
3、盐均匀的摸遍羊排，再抹孜然粉、辣椒粉，再抹一边油，用量根据个人口味，抹好放置半小时
4、一张锡纸垫在烤盘上，另一张将羊排包好，烤箱200度上下火，烤20分钟，用锡纸包的目的是为了防止羊肉水分流失口感发柴
5、烤箱转上火，把锡纸打开，羊排有一层油脂那面朝上，继续烤8～10分钟，目的是上色和将外皮烤脆
6、皮烤得焦黄后，出炉，用菜刀顺着排骨一根根切开
