浆鱼片用什么粉（浆鱼片用小苏打好还是嫩肉粉）

浆鱼片通常使用淀粉类粉末来腌制，可以选择用玉米淀粉、马铃薯淀粉、土豆淀粉等都可以。这些淀粉类粉末，在腌制后能够更好地附着在鱼肉表面，增加鱼肉口感细腻、鲜嫩多汁的效果。

在挑选淀粉时，选择质量优良，没有杂质的淀粉会有更好的效果。做浆鱼片时，还可以搭配少量的盐、料酒、鸡精、姜汁等调味料，使鱼肉口感更加丰富。