腌柚子皮的做法：
1、柚子取出来以后 用盐搓洗柚子表皮 再用清水冲洗干净切成薄片
2、切好的柚子皮放入大的容器里 用清水浸泡3天 浸泡期间每天拧干柚子皮里的水分 换水2——3次清水3、浸泡中将红椒 朝天椒 大蒜 生姜清洗干净 晾干水分备用
4、浸泡三天后的柚子皮捞出 拧干水分 在用温水浸泡两个小时
5、 将红椒切碎放入盆中将剁碎的生姜大蒜倒入切碎的辣椒里 放入2勺食盐用筷子搅拌均匀接着放入1勺白糖 搅拌均匀待出水腌制2个小时左右
6、两小时后 捞出柚子皮 再次拧干水分放入拌好的辣椒里面用筷子充分拌匀
7、准备一个干净无水的玻璃罐 用筷子将柚子皮夹入罐中 用勺子将柚子皮压紧 满满一罐装好.
食材：柚子皮一个，小米辣8个，红椒300g，白糖，生姜，盐，大蒜适量。
