主料：豆腐500克，牛肉馅80克
辅料：花椒15克，豆豉15克，豆瓣酱30克，生姜15克，辣椒粉10克，酱油15毫升，白砂糖10克，青蒜1棵，高汤200毫升，水淀粉适量，盐适量，食用油适量
做法：
1.食材洗净。
2.青蒜切段。
3.豆腐切小块备用。
4.锅内不放油，温热，倒入花椒粒，小火慢慢炒香，颜色变深。
5.倒案板上，放至温凉，擀面棍碾碎，即为花椒碎。
6.半锅沸水中加少许盐， 放入豆腐焯烫10秒。
7.捞出过冷水，控干水分备用。
8.起油锅，油热，放入牛肉馅，慢慢炒至酥香，推到一侧。
9.另一侧放入豆瓣酱、豆豉小火慢慢炒出红油。
10.放入姜末、辣椒粉炒出香味，加入高汤，大火煮沸。
11.放入豆腐、酱油、白砂糖、盐，煮3分钟。
12.淋入水淀粉，轻轻晃动锅，使汤汁包裹每块豆腐。
13.放入青蒜，大火收汁。
14.盛入盘中，撒上花椒碎。
15.出锅，摆盘，撒上适量青蒜，即可。
