一笃鲜汤的做法（正宗鲜汤的做法大全）

食材：咸蹄髈200克、鲜蹄髈300克、春笋3根、胡萝卜20克、莴笋20克

调料：小葱3根、生姜3片、料酒10克

做法：

1、咸蹄髈和鲜蹄髈切块洗净，冷水入锅焯水，捞出洗去血水和浮沫。春笋去壳，切块滚刀块，热水入锅焯水，中火煮3分钟左右捞出。胡萝卜和莴笋去皮，切成滚刀块。

2、再起一锅水，放入葱结和姜片，水开后，放入咸蹄髈和鲜蹄髈，再倒入料酒，转小火慢慢焖煮。

3、一小时左右，捞出咸蹄髈，放入春笋，继续小火焖煮。

4、半小时后，再放入咸蹄髈、胡萝卜和莴笋，开盖煮10分钟左右关火。