食材：鳝鱼250克，牛排100克，洋葱、冬笋各10克。
调料：葱花5克、姜末8克、精盐适量、鸡精少许、味精少许、胡椒粉3克、白糖6克、淀粉少许、酱油1勺、绍酒少许，色拉油3大匙，鲜汤100克。
做法：
1，将鳝鱼宰杀，去头、尾、内脏及鳝鱼骨，用清水漂洗干净，捞出沥水。
2，改刀切成小段，加入少许精盐、绍酒、胡椒粉、淀粉拌匀，腌渍片刻。
3，洋葱剥去外皮，洗净，切成小块；冬笋去壳，入沸水锅中焯熟，捞出切块。
4，牛排去除筋膜，用清水漂洗干净，擦净水分，切成片。
5，放在大碗内，加入少许精盐、味精、绍酒、淀粉拌匀，腌渍片刻
6，净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先下入姜末炒香，再添入鲜汤和绍酒。
7，然后放入鳝背、牛排、洋葱块和冬笋片烧沸，转小火焖炖约10分钟。
8，最后加入精盐、鸡精、味精、白糖烧焖片刻至熟烂，撒上葱花，出锅装碗即可
