为什么馒头总开花（馒头不开花的原因和解决方法）

蒸馒头开花的原因5点：

1。面团中蛋白质数量少，筋力较差，形不成面筋网络。

2。成型不当，醒发过程中湿度过低，造成馒头蒸制时表皮开裂。

3。冬季室内不恒温（温差太大）容易造成馒头表皮开裂。

4。面团调制不够，吸水不充分，面筋网络未充分涨润展开。

5。蒸的时候蒸汽不，够馒头表面容易开裂。