四川卤牛杂配方（民间卤牛肠牛杂的配方）

主料:肚300克，鲜黄牛舌300克，鲜黄牛肠300克，牛喉管300克，鲜黄牛心300克。

配料：老姜50克，鲜淮山250克，桂皮10克，整干椒50克。

调料：盐10克，味精5克，料酒适量。

制作：

1、先将牛杂初加工，洗净，切成条待用。

2、锅上火，水烧沸，下牛杂过水，放料酒，洗净。

3、热锅下菜籽油，下姜片、桂皮，放牛杂炒干水份。

4、锅内放入整干椒，加高汤烧开。

5、用小火煨两小时至软烂，收汁装盘即可。