食材：红薯粉条、鸡蛋、豆芽、韭菜、蒜末、辣椒圈、食盐、生抽。
做法：
1、准备好的红薯粉条放在盘里，加入适量的温水，将它泡软，大约泡15分钟左右；
2、准备好的韭菜切成段，放在一边备用；
3、鸡蛋打在碗中，加少许食盐、料酒，打散备用；
4、泡软的红薯粉捞出沥干水分，用剪刀剪几刀，让红薯粉条变得短一些；
5、锅烧热，加入食用油，油温7成热，倒入打散的鸡蛋液，快速划散，蛋液凝固就可以出锅备用了；
6、锅中加油，加入准备好的蒜末和辣椒，翻炒出香味之后加入准备好的豆芽菜，快速翻炒均匀，豆芽菜一定要炒熟；
7、所以豆芽菜可以先炒，豆芽菜炒软之后加入红薯粉，继续大火翻炒均匀，等炒制红薯粉变熟就可以开始调味了，锅中加入少许食盐、生抽，翻炒均匀，最后加入切好的韭菜段，翻找均匀就能出锅了。
