鲜锅兔的做法最正宗的做法，分为四个步骤，以下是具体步骤：豆芽蘑菇等配菜焯水，腌制一下兔肉，兔肉下锅炸，炒香配料放兔肉炖煮。鲜锅兔就制作完成了。
原料：兔肉500g 、豆芽200g 、蘑菇200g 、盐20g 、鸡蛋2个 、淀粉50g
步骤：
1、豆芽蘑菇焯水：
先将豆芽和蘑菇煮好，煮的时候加点盐，煮好后水先不要倒掉，还有用
2、腌制兔肉：将切好的兔肉用盐、蛋清、淀粉
3、炸兔肉，锅里多倒点油，油热，把码好味的兔肉倒进去炸！炸到兔肉好了后把兔肉倒出锅，锅留
4、爆香配料：热后放姜，蒜，泡椒，花椒翻炒，再放豆瓣酱炒出油，放刚刚煮菜的水，再放少许酱油，醋，盐，把泡姜丝放进
5、煮好出锅：汤煮好后把炸好的兔肉放进去煮1分钟，接着把青椒段喝嫩姜也放进去再煮2分钟左右就可以出锅，去煮底油抓匀。
