烩鱼汤是一道传统的鱼汤美食，在制作上需要采用选材讲究、辅料合理搭配、烹饪时间适当等技巧，才能使烩鱼汤呈现出鲜美的味道。
首先，选用新鲜、干净的鱼类制作烩鱼汤，通常采用草鱼、鲫鱼等鱼类，将鱼洗净，切成薄片备用。然后，选用洋葱、姜、蒜等辅料，切成丝或末，热锅凉油，将辅料先煸炒出香味，再加入适量的清水、盐巴、料酒等调料，烧开后将鱼片慢慢放入汤中，烧至鱼肉煮熟即可。
在制作时，需要注意火候掌握，以免煮糊或煮老。另外，选择适量的调料，不宜过多，以保障烩鱼汤的鲜味。
总之，制作烩鱼汤需要选材讲究，配料得当，烹饪时间适当，口感鲜美是关键。
