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排骨年糕的做法(上海正宗鲜得来排骨年糕做法)

排骨年糕的做法(上海正宗鲜得来排骨年糕做法)

更新时间:2024-02-23 03:17:19

排骨年糕的做法

用料

排骨 1根

年糕 300克

冰糖 10克

大蒜 3瓣

干辣椒 3个

香叶 2片

八角 3个

花椒 8粒

做法步骤

1、排骨用面粉多搓洗几遍,再用清水冲洗掉里面的血水,滤干水分备用,再将年糕清洗干净,切成薄片,最后将生姜切成姜片,干辣椒稍微剪断备用;

2、将排骨冷水下锅,加香叶、八角、花椒、姜片,再调入1勺料酒,煮出大量浮沫后捞出,洗净备用;

3、起锅热油,倒入冰糖,中小火翻炒出焦糖色;

4、然后,下入排骨翻炒上色;

5、再倒入姜片、蒜瓣和干辣椒,煸炒出香味;

6、然后调入1勺料酒、1勺生抽、1勺韩式辣酱,再次翻炒均匀;

7、接着倒入没过排骨的清水,大火煮开后盖上锅盖,转中小火焖煮半小时;

8、等到汤汁明显减少后放入年糕,并调入少许盐,翻炒均匀后将年糕煮至变软熟透;

9、再调入少许鸡粉,转大火收汁至浓稠,最后撒上熟芝麻和香葱,即可装盘出

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