食材：清江鱼1条，
配料：葱，姜，玉米面粉，面粉，豆瓣酱，香菜各适量
调料：料酒，生抽，盐，油，生抽，蚝油，十三香，白糖各适量
具体步骤：
1、清江鱼内脏黑膜处理干净后剁成块，盛入盆中，葱切成片，姜切成丝，放入盆中，再倒入适量料酒去腥，少量生抽，一勺盐，搅拌均匀腌至30分钟左右
2、盆中倒入一碗玉米面粉，半碗面粉，倒入清水搅拌成絮状，然后再和成面团备用
3、地锅中倒入适量的油，油热之后放入葱姜炒香，再放入一勺郫县豆瓣酱，炒出红油之后倒入清水，放入适量料酒，生抽，蚝油，一勺盐，一勺十三香，一勺白糖，水开之后下入鱼块
4、取适量面团拍成圆饼，贴到锅的边缘，盖上锅盖慢慢炖20分钟左右
5、炖好之后先将饼盛出来，放在盘子边缘，再将鱼肉盛入盘中，上面再放点香菜
