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酸菜米鱼的做法 酸菜米鱼怎么做好吃 酸菜米鱼的家常(酸菜米鱼的做法大全)

酸菜米鱼的做法 酸菜米鱼怎么做好吃 酸菜米鱼的家常(酸菜米鱼的做法大全)

更新时间:2024-03-01 09:43:23

酸菜米鱼的做法 酸菜米鱼怎么做好吃 酸菜米鱼的家常

食材

主料

米鱼

1000g

酸菜

500g

辅料

适量

3小勺

适量

适量

适量

花椒

10粒

白胡椒粉

适量

料酒

1汤匙

淀粉

1汤匙

蛋清

半个

鸡精

1小勺

酸菜米鱼的步骤

1.主料:米鱼1000g,酸菜500g

辅料:葱姜蒜适量用来炒鱼,花椒10粒,葱花和蒜末适量用来最后浇热油提味

腌鱼料:盐1小勺,白胡椒粉适量,料酒1汤匙,蛋清半个,淀粉1汤匙,食用油2汤匙

调料:盐2小勺,鸡精1小勺

酸菜洗净切段备用

2.米鱼去鳃去鳞去内脏,清洗干净,将两片鱼肉切下切片,鱼头和鱼骨切好放在另一个盆里

3.切好的鱼肉片用盐1小勺,白胡椒粉适量,料酒1汤匙抓匀

4.再用蛋清半个,淀粉1汤匙,食用油2汤匙抓匀,顺序不要乱,每放一样,彻底抓匀后再放下一样

5.锅内热油,放葱姜蒜炒香

6.放入鱼头和鱼骨

7.煎至两面金黄

8.下入酸菜翻炒

9.添一大碗水,煮开

10.将腌制好的鱼片逐片放入锅中烫熟,尝一尝汤的味道,适量调入盐和鸡精

11.放入大容器中,撒上葱蒜末,浇一大勺烧热的花椒油,刺啦一声响,花椒响、葱香、蒜香、酸菜香、鱼香,各种香味扑鼻而来,想不流口水都难

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