土豆丝过水和不过水有什么区别（土豆丝焯水和不焯水的区别）

我孩子特别喜欢吃土豆，怎么吃都喜欢，土豆块.土豆丝最爱，土豆丝切好后一定要过一下水，那样的话第一炒出来不会变颜色，第二脆，如果不过水的话，土豆丝里面的淀粉过滤不掉，炒起来第一容易糊锅，第二容易烂不成型，正确的炒法是土豆丝过一下水再炒，然后过完的水静止一会，水底沉淀下淀粉，把多余的水倒掉，等土豆丝快熟的时候把淀粉放进去一炒就可以出锅了，即脆还粘糊。