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卤猪肉不能放哪些香料(卤猪肉最忌讳的香料)

卤猪肉不能放哪些香料(卤猪肉最忌讳的香料)

更新时间:2024-02-15 20:50:42

卤猪肉不能放哪些香料

有一句老话是这样讲的:“猪不椒,羊不料”,意思就是炖猪肉不要放花椒,炖羊肉不要放八角!

为什么炖猪肉不能放花椒呢,我们就要从花椒的本身特性说起,花椒气味芳香,同时具有增香和味、解腻开胃的作用,但是由于花椒的香味过于浓烈,将花椒放入到猪肉中炖,会压住猪肉的香味,最后导致炖出来的猪肉没有本身的香味,而且加了花椒,会使猪肉越炖越柴,所以炖猪肉时,千万不能加花椒!

其实炖猪肉时,加点白芷、白豆蔻、陈皮、八角、香叶、草果、桂皮这5种香料就非常好吃。白芷、白豆蔻两种白色的香料,可以完全去除猪肉的中的异味。而陈皮可以中和这些香料的药味。八角、香叶、草果、桂皮放入到猪肉中,可以大幅度增加猪肉的香味。所以大家以后炖猪肉时,不要随便放香料了,基本的君臣搭配,合理的自然原理,相信大家都能炖出又嫩又香的猪肉!

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