红烧白鲢鱼是一道美味的传统菜肴，下面是简单的做法：
所需食材：
- 一条新鲜的白鲢鱼
- 生姜
- 葱
- 大蒜
- 料酒
- 生抽酱油
- 红糖或冰糖
- 盐
- 清水
- 植物油
操作步骤：
1. 将白鲢鱼清洗干净，切成适当大小的块状备用。
2. 生姜、大蒜和葱切成末备用。
3. 热锅中倒入适量植物油，加热至六七成热，将切好的鱼块逐一放入锅中煎至两面微黄。
4. 煎好的鱼块捞出备用。
5. 锅中重新加热一些植物油，放入切好的姜蒜末和葱末爆香。
6. 加入适量料酒，迅速炒匀后加入少许生抽酱油调色。
7. 加入适量清水，放入一小勺红糖（或冰糖）和少许盐，调味略微煮开。
8. 将煎好的鱼块放入锅中，用中小火炖煮约10-15分钟，直到鱼块入味且汤汁收浓。
9. 出锅前再次尝一下味道，根据个人口味再适当调整一下盐、糖等调味品的用量即可。
10. 装盘，撒上一些葱花点缀即可享用。
这样一道红烧白鲢鱼就完成了。这道菜以其鲜嫩的白鲢鱼肉和香气扑鼻的红烧汁料深受人们喜爱，希望你会喜欢！
