厨房成本毛利率核算方法公式（厨房成本核算方法公式）

成本毛利率＝销售毛利÷主营业务收入净额×100％  

其中，销售毛利＝ 主营业务收入净额－主营业务成本

对于工商企业，毛利额的大小，取决于两个因素，一是数量因素，即销售数量的多少，另一个是质量因素，即单位毛利的大小。

用公式表示:酒水毛利计算表毛利总额=∑[销售数量×单位毛利]

=∑[销售数量×(单位售价-单位成本价)]

=∑[分类销售收入×对应毛利率]

=销售收入总额×平均毛利率