面粉500克
奶粉 5克
黄油 50克
无铝泡打粉 11克
鸡蛋1个 带皮65克
盐 4克
水 275克
花生油800毫升
保鲜膜 适量
美味的国宴油条的做法
1所有材料准备好。
2鸡蛋、无铝泡打粉和盐放入面粉中，拌匀。
3黄油切成小块在室温下软化，把已经软化的黄油放入面粉中。
4用手搓匀，再分次加入水，拌匀后揉搓成面团。加盖饧发10分钟，再次揉匀。
5饧过的面团反倒案板上按扁，再两边折向中间。
6按扁后卷起来。用保鲜膜把面卷卷起来，两端封好口，室温24度左右静置4小时，也可以放入冰箱饧发8小时以上。
7饧发好的面团放到撒了薄面的案板上搓成直径约为4厘米的条，按扁成为厚度约为2厘米，宽8厘米左右的条。
8用刀剁成宽度约为2.5厘米的小面块。
92个小面块叠放到一起。
10用筷子在叠好的面块上中间顺长压一下。
11稍抻一下（大约抻长1/3）再用两个拇指在面块两端向下压一下，使两个面块两端粘在一起。再用两手的拇指和食指竖着在两端捏一下，揪掉多余的面团。
12所有的油条坯子都这样做好。
13查蒙蒂纳契克斯32CM中式炒锅中加入花生油，烧至6成热。放入做好的油条坯子，坯子在锅内浮起后用筷子不断翻动。
14直到油条变成金黄色，沥油捞出。
小贴士
1、 油条面团先放黄油是为了降低面团的筋性，吃起来口感疏松。
2、 二次饧发室温最好在24度左右。
3、 油条面团夏天用凉水，其他季节用温水来调制。
4、 炸油条的油温不宜过低，油温低了会影响油条的起发，口感发死。
