(1)制作全过程中不得粘一点油;
(2)辣椒、生姜、仔姜、大蒜水分要晾干;
(3)制好后装入土坛中坛边加水密封存放,不得漏气;
(4)在食用过程中也必须注意卫生,取用要用专用的木勺子,不能粘生水和油,这样才能长久存放不生花(一般都是从上年制好食用至第二年再制接着食用中间不间断)。制作时最好加入少量白酒和10% 左右的食盐拌匀,如喜爱食酸一点就减少食盐的用量。
(1)制作全过程中不得粘一点油;
(2)辣椒、生姜、仔姜、大蒜水分要晾干;
(3)制好后装入土坛中坛边加水密封存放,不得漏气;
(4)在食用过程中也必须注意卫生,取用要用专用的木勺子,不能粘生水和油,这样才能长久存放不生花(一般都是从上年制好食用至第二年再制接着食用中间不间断)。制作时最好加入少量白酒和10% 左右的食盐拌匀,如喜爱食酸一点就减少食盐的用量。