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桂林扣肉的做法最正宗的做法(桂林扣肉的正宗做法全视频)

桂林扣肉的做法最正宗的做法(桂林扣肉的正宗做法全视频)

更新时间:2024-04-10 14:22:48

桂林扣肉的做法最正宗的做法

1、主料:三层肉600克、梅菜60克、八角1个、植物油300毫升、花椒少许、生抽1大勺、葱15克、白糖10克、老抽1大勺、姜15克、料酒2大勺、蜂蜜1/2大勺、鸡精1/2小勺、锅、餐盘、碗、勺子。

2、做法:梅干菜两把提前泡好。

3、冷水上锅。煮沸后换一锅水,加入葱结、姜片、蒜、八角和花椒,煮到7.8分熟。

4、梅菜洗干净沥干水分待用。

5、肉出锅,趁热抹上酱油。

6、把锅烧热,拿个保鲜袋拿着肉猪皮朝下锅里蹭。

7、这会肉放置会,太烫了,调个汁,蒜末姜末盐巴老抽鸡精各适量。

8、梅菜放入刚刚的油锅,放点水一起炒2分钟,刚刚调的汁放一点继续炒一会出锅待用。切肉,大块大块的。

9、调料碗拿过来溜一圈就漆黑了,然后拿碗过来码盘。

10、大碗高度太高,找了三个小碗,猪皮那面朝下,依次码好。

11、炒好的梅干菜压上来,然后剩余的调汁每个浇一点。

12、冷水上锅,蒸一小时左右。出锅扣肉。

13、这个时候把碗盖着按住,汤汁倒入锅里,加一勺淀粉勾芡。

14、勾芡完汤汁浇上来即可享用。

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