苏州大方糕是一种具有地方特色的传统糕点，以其口感细腻、味道香甜而闻名。以下是制作苏州大方糕的详细步骤：
所需材料：
1. 糯米粉适量
2. 白糖适量
3. 红豆沙适量
4. 红枣适量
5. 葡萄干适量
6. 桂花蜜适量
7. 植物油适量
制作步骤：
1. 准备糯米粉：将糯米粉倒入一个大碗中，加入适量温水，用手揉成柔软的面团。面团要稍微软一些，这样做出来的大方糕口感更好。
2. 面团发酵：将揉好的糯米面团盖上湿布，放在温暖处发酵1-2小时，直至面团体积膨胀至原来的2倍左右。
3. 制作糕馅：将红豆沙分成适量大小的小剂子，搓成圆球状备用。红枣洗净去核，切成薄片备用。
4. 擀面皮：将发酵好的糯米面团揉搓排气，然后擀成薄皮，厚度约为2毫米。
5. 涂油：在面皮上均匀涂抹一层薄薄的植物油，以便馅料更好地粘在面皮上。
6. 摆放馅料：在面皮上摆放红豆沙球、红枣片和葡萄干，按照自己喜欢的图案摆放，尽量保持整齐美观。
7. 卷糕：将涂抹油的面皮从一边开始卷起，卷成一个长条状。卷的时候要紧实一些，以免散开。
8. 切割糕：将卷好的糕条切成适当大小的块状，每块约3-5厘米。
9. 蒸糕：将切好的大方糕块放入蒸锅中，用大火蒸约20分钟，直至糕块熟透。
10. 出锅：将蒸好的大方糕取出，晾凉。在表面涂抹一层桂花蜜，增加口感和香味。
11. 装盘：将蒸好的大方糕切成小块，摆放盘中，即可食用。
苏州大方糕制作过程中，要注意发酵、涂油和蒸制的火候。发酵好的面团口感更佳，涂油可以使糕馅更好地粘在面皮上，蒸制时火候要控制好，以免糕块过硬或糊味。按照以上步骤制作，便能做出美味可口的苏州大方糕。
