做豆腐乳发红怎么回事（做出来豆腐乳表面发红怎么解决）

腐乳是使用大豆经过霉菌发酵和腌制而成，腐乳上的颜色之所以会出现红色是来自红曲霉产生的红曲色素，这种物质对人体是健康的，可以安全的食用，不会对人体造成影响。

豆腐乳上出现红点饮食正常的，可以放心服用。其实吃豆腐乳有很多好处，它有利于控制血压，体内矿物质可以被更好地吸收，还易于消化，里面也有更多的维生素B。腐乳是以大豆为原料，经微生物发酵制成的大豆制品，通过发酵去除大豆原有的臭味、胀气因子和抗营养因子，但他的含盐量很高，如果抹在馒头和切片面包上，味道会有所不同。