卤鸭货要每次加盐加料吗（卤鸭货第二次需不需要添加香料）

不需要的。每缸定时浸泡，整齐摆放，用木格将原料压在卤水中；复卤时间4h，捞出沥干水分。冷藏保存:冷藏温度要求0~5℃，时间48~60h。

鸭体表面残留血水清洗干净；锅内水烧开时，将姜、葱大料、花椒、豆蔻等与鸭子同时入锅，烧开以后，迅速控温，同时翻动，全程35min，温度控制在95~100℃之间。