小苏打泡鸡爪会变脆吗（小苏打怎么泡鸡爪才会膨胀）

小苏打是一种碱性物质，可以中和鸡爪中的酸性成分，从而改变鸡爪的质地。当鸡爪浸泡在含有小苏打的水中时，小苏打会渗透进鸡爪的组织中，使其变得更加松软。此外，小苏打还能帮助去除鸡爪表面的脏物和异味。因此，通过泡鸡爪可以使其更加嫩滑和口感更好。然而，要使鸡爪变得脆皮，还需要进行烘烤或油炸等处理方法。