上海酱油腌肉做法（上海大厨酱油腌肉的正宗做法）

原料：

五花肉1000克

五香粉3克

盐20-30克

酱油30克

白砂糖10克

米酒20克

高度白酒5克

做法：

1

买回来的五花肉不用冲洗，用湿布擦干净，表面涂一层盐，用线挂起来风干一天

2

风干一天的肉，用老抽 生抽 盐 糖 米酒 高度白酒 五香粉 调味，腌制2-3天

3

腌制好的五花肉，悬挂在阴凉通风的地方10-15天

4

切片