使用酸奶发面馒头的做法如下：
1. 准备材料：面粉、酸奶、白糖、干酵母等。
2. 将面粉放入一个大碗中，加入适量的白糖，搅拌均匀。
3. 倒入适量的酸奶，边倒入边搅拌，直至形成一个稍微湿润的面团。
4. 加入适量的干酵母，搅拌均匀。
5. 将面团放在温暖的地方，盖上保鲜膜或湿布，让其发酵约1-2小时，直至面团体积膨胀至原来的两倍大小。
6. 发酵完成后，将面团取出，揉搓几下，排出气泡。
7. 将面团分割成若干小份，揉成馒头的形状。
8. 将馒头放在蒸屉上，用湿布盖住，再次发酵约20分钟。
9. 预热蒸锅，水开后，将蒸屉放入蒸锅，蒸15-20分钟，直至馒头变得饱满且有弹性。
10. 关火后，稍微等待几分钟，再取出馒头，即可享用。
请注意，酸奶发酵馒头相较于酵母发酵馒头来说，发酵速度较慢，可能需要更长的发酵时间。同时，发酵过程需要保持一定的温度和湿度，以确保面团充分发酵。
